Le domaine

Un domaine discret et réputé dans le monde entier, voilà ce que l'on retient de ce domaine incontournable à Meursault. Henri Boillot a repris les rênes de ce domaine familial, dont les origines remontent à 1885, en 2005. Vinificateur perfectionniste, en constante recherche d'excellence, il se concentre aujourd'hui sur la vinification des vins blancs. Son terrain de jeu privilégié ? La majestueuse coline de Puligny-Montrachet. Les terroirs de cette superbe appellation de la Côte de Beaune n'ont plus de secret pour lui tant il s'applique à sublimer chacun de ses Climats. Côté rouge, la tâche est aujourd'hui au main du fils, Guillaume Boillot. Après avoir gravi tous les échelons, Guillaume est maintenant chef de culture et met tout son coeur à offrir des vins rouges à la signature parfaite : élégance, sensualité, rondeur, finesse. Son appellation phare ? Volnay, à la fois clomplexe et nuancée. Le duo père-fils élaborent également une remarquable collection de Grands Crus en blanc et en rouge : Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet, Montrachet, Corton-Charlemagne, Clos Vougeot, Chambertin Clos de Bèze, Chambertin, Echezeaux, Bonnes-Mares, Latricières-Chambertin.