Domaine Maurice Lecestre

Domaine Maurice Lecestre

Comment évoquer Chablis sans parler du kimméridgien, ce sous-sol de marnes grises et de bancs de calcaires parsemés de fossiles de petites huîtres, signe de la présence de la mer à une époque lointaine ? C'est ce terroir si particulier, ce passé géologique unique au moinde qui inspire jour après jour le Domaine Lecestre. Implanté dans le Chablisien depuis les années 50, il cherche à sublimer ce terroir unique au monde. Pour le révéler et le laisser s'exprimer, tous les moyens sont bons : vignoble mené en lutte raisonnée, utilisation de cuves inox, méthodes non interventionniste pendant les vinifications... Les appellations du domaine, du Petit Chablis au Chablis Premier Cru, en sont la meilleure illustration. Les vins sont riches, élégants, d'une fraîcheur et d'une minéralité respectueuses de la typicité du Chablisien. Le kimméridgien est dans le verre dans sa plus plure expression.