Le domaine

Saint-Romain se niche dans les Hautes-Côtes de Beaune, juste au-dessus de Pommard. Aux portes de ce village pittoresque, dans un ancien moulin totalement rénové, le Domaine François Rapet et Fils y a trouvé sa place dès le XVIIIème siècle ! Depuis 1996, c'est Jean-François Rapet qui tient les rênes de ce domaine de 13,5 hectares répartis sur quelques unes des plus belles appellations de la Côte de Beaune. À Saint-Romain, Auxey-Duresses, Volnay, Pommard ou encore Meursault, Jean-François Rapet élabore des vins dans la plus pure tradition bourguignonne. A la vigne, il a opté pour une viticulture raisonnée et millimétrée : il connaît parfaitement les terrois escarpés de Saint-Romain et adapte ses traitements avec rigueur et précision. En cave, même combat avec une vinification et un élévage de pécision : les blancs sont vinifiés sur lie puis mis en fûts soigneusement sélectionnés et les rouges sont mis en fûts après fermentation alcoolique de 8 à 10 jours en cuve. Plus d'informations