Domaine de la Luolle

Domaine de la Luolle

Partis du nord de la France, Sandrine et Olivier Dovergne ont fait le tour du monde pour finalement poser leurs valises en Bourgogne. Une destinée à laquelle le couple n’avait pas pensé au depart. Sandrine, professeur d’histoire, et Olivier, ingénieur, ont déjà vécu plusieurs vies. Tous deux ont eu différentes experiences dans des domaines divers comme la gestion d’un théâtre ou la creation d’une société dans le développement durable. Mais à l’aube de leurs 40 ans, ils succombent à leur passion commune : le vin. Pour la vivre pleinement, ils se lancent le pari un peu fou de faire un tour de l’Atlantique en voilier avec leurs enfants. Ils embarquent quelques caisses de vin et poursuivent un seul but : découvrir les vins du monde et les accords mets et vins qui s’offriront à eux. L’aventure “Les Vents d’Anges” dure 18 mois pendant lesquels Sandrine et Olivier Dovergne découvrent les Canaries, le Cap Vert, les Açores et les Caraïbes au gré de leurs escales. De retour en metropole, ils en sont convaincus, le vin deviendra leur activité principale. Désiruex de travailler des cépages nobles dans un des plus beaux beaux vignobles du monde, ils mettent le cap sur la Bourgogne. Le destin (la passion et la perseverance) fera le reste les mettant sur la route de Guy Chaumont. Le vigneron installé en Côte Chalonnaise, leur cède son vignoble. 7,5 hectares cultivés en bio depuis plus de 50 ans. Il n’en fallait pas plus pour convaincre le couple de néo-vignerons. Sandrine et Olivier Dovergne créent alors le Domaine de la Luolle. Le couple à la ville comme à la vigne se construit une exploitation à taille humaine où chacun trouve naturellement sa place. Olivier, après une formation approfondie, est en charge de la vigne et de la vinification. Sandrine, toujours à ses côtés, gère également la communication et la commercialisation avec toute sa fantaise, comme elle aime à le dire. Convaincu par la démarche de son prédécesseur, le Domaine de la Luolle s’inscrit dès ses débuts dans une viticulture bio guidée par les préceptes de la biodynamie. Olivier Dovergne travaille ses vignes avec la rigueur et la precision que sa formation d’ingénieur lui a apporté mais a très rapidement développé un certain bon sens intuitif voire même une touche artistique. Une fois les vendanges à la cuverie, il laisse s’exprimer sa vision et vinifie parcelle par parcelle pour respecter toute la richesse et les subtilités de son terroir. Le Domaine de la Luolle a fièrement sorti son premier millésime en 2017 et, croyez-en les dégustateurs de l’équipe de Bourgogne Secret, Sandrine et Olivier Dovergne pouvaient être fiers. Les vins, principalement sur l’appellation Givry et Bourgogne Côte Chalonnaise, sont droits, élégants, équilibrés et offrent de très beaux bouquets aromatiques. Le Domaine de la Luolle proposent également une très jolie collection de Crémant de Bourgogne qui se decline en Brut, Zéro dosé extra brut, Blanc de noirs et Blanc de blancs. Audace, passion et enthousiasme ont donné vie au Domaine de la Luolle en Bourgogne et nous lui souhaitons une longue et belle aventure ! Plus d'informations