Domaine Chevrot et Fils

Domaine Chevrot et Fils

Des Maranges à Santenay, le Domaine Chevrot et Fils a fait du sud de la Côte de Beaune son terroir de prédilection. 20 hectares donnent ainsi naissance à 15 appellations avec chacune leur caractère. Il faut dire qu'ici tout est fait pour préserver la typicité de chaque vin avec, à la base de cette approche, la bio et une perpétuelle recherche d'équilibre entre l'Homme et la Nature. Pablo et Vincent Chevrot ne se sont pas prêts d'arrêter en si bon chemin, après avoir banni tous les intrants de synthèse, privilégier les engrais verts, former leurs salariés aux méthodes préventives, ils se sont lancés dans le labour à cheval, une manière de travailler le sol en limitant le tassement et avec, selon eux, davantage de précision. Depuis plus de 10 ans maintenant, le duo cherche ainsi à préserver un écosystème riche et en bonne santé, garant pour eux d'un raisin sain, inspirant et singulier. Ce profond respect des terroirs trouve son écho en cuverie où les vinfications sont menées le plus naturellement possible. Dans le verre, ce n'est donc pas seulement le savoir-faire du vigneron qui transparait mais bien une philosophie et un état d'esprit. Plus d'informations