Domaine Bernard Defaix

Domaine Bernard Defaix

Issu d'une famille de vignerons installés dans l'Yonne, Bernard Defaix s'installe en 1959 avec seulement 2 hectares de vignes. Niché au cœur du Chablisien, à Milly, la propriété s'étend aujourd'hui sur 27 hectares sur la rive gauche du Serein. Il y a une vingtaine d'années, les deux fils ont rejoint l'aventure : d'un côté Sylvain, en charge de la vinification, de l'élevage et de préparation des commandes ; de l'autre, Didier qui s'occupe du vignoble et de la gestion du domaine. L'ensemble des opération est effectué au domaine, en famille, avec le soutien d'Hélène, épouse de Didier, qui chapote les parties administrative et commerciale. Ensemble, ils se sont orientés avec conviction vers une agriculture durable et plus écologique. En bio, le trio est fier d'avoir retrouver des méthodes proches de celles de leurs grands-parents tout en benéficiant de matériel performant et de solutions modernes. Le Domaine Bernard Defaix propose une gamme complète de vins, idéale our découvrir toutes les nuances du Chablisien : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru (Fourchaume, Côte de Léchet, Les Vailons et Les Lys) et Chablis Grand Cru (Bougros et Vaudésir).